اين اختراع با عنوان " امولسيون فوم ژل مبتني بر عصاره چوبك و صمغ ژلان" مي باشد. زمينه فني اين اختراع مرتبط به حوزه سيستم‌هاي كلوئيدي هوادهي شده پايدار حاوي روغن، فرمولاسيون غذايي و دارويي مي‌باشد كه از طريق همگن سازي و هوادهي محلول آبي حاوي نسبت هاي بسيار كم عصاره ساپونيني چوبك و صمغ ژلان و سپس افزودن روغن قابل دستيابي است. در اين اختراع نوآورانه با استفاده از مواد اوليه ايمن و داراي درجه غذايي صمغ ژلان 0/28تا 0/52 درصد وزني/حجمي، عصاره ساپونيني 0/08 تا 0/4 درصد وزني/حجمي و روغن (20، 40، 60 درصد وزني/حجمي)، سامانه امولسيون فوم ژل داراي فوم‌پذيري در حدود 150 درصد و پايداري طولاني مدت (بيش از 4 هفته) تهيه مي‌شود. جايگزيني امولسيون فوم ژل با روغن‌هاي اشباع و ترانس درمحصولات غذايي پرچرب ضمن افزايش پايداري منجر به كاهش كالري موادغذايي، افزايش جذابيت حس دهاني و ايجاد بافت سبك در محصولات غذايي مي‌شود. Emulsion foam gel based on Chubak root saponin extract and gellan gum